Il segreto del successo di un locale di tendenza oggi è il "segno del tempo". Certo, entro in un locale, mi siedo, ordino e pretendo di mangiare bene (e ci mancherebbe). Ma il buon cibo non è la condizione necessaria tale per cui quel #locale possa entrare nell'olimpo dei locali di tendenza, quelli da "una fila di tre ore per potervi accedere". In un'epoca dove tutti sembrano ambire alla perfezione, alla tecnologia, ai ritmi serrati del lavoro, all'ergonomia del prodotto, al futuro, via via è nata come l'esigenza di controbilanciare questa tendenza nei momenti di relax, di svago, dove ci si ferma per assentarsi dalla vita quotidiana. Se la quotidianità mi educa e mi abitua alla perfezione, quando voglio staccare la spina e #rilassarmi allora penso in #controtendenza. Via Santa Filomena a Catania è un po la fotografia di questo processo ormai ben definito. Un #locale è il luogo dove mi ritaglio un momento lontano dalla routine e quindi per garantirmi ciò deve essere in #controtendenza.CONTROTENDENZA OGGI = Scomodità, imperfezione, non cura dei dettagli, segni del tempo, no confort.
